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SPÉCIALITÉS DE CRÊPES et GALETTES TRADITIONNELLES

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L'actualité

du Breizh Truck

Food-Truck

Le Breizh-Truck ©, food-truck exportateur de crêpes et galettes de tradition bretonne !

Toute la Bretagne dans 40 centimètres de diamètre.

Né en 2013 avec l'objectif de faire découvrir la gastronomie traditionnelle Bretonne autour des crêpes et galettes faites maison à partir de produits locaux, traditionnels et artisanaux sélectionnés par nos soins.

Sur Paris, Île-de-France et au-delà...

Il s'arrête au coin de votre rue, au pied des bureaux, sur les espaces de loisirs, les salons ou les animations sportives et culturelles et vient aussi à votre domicile. Un déplacement en province est aussi possible.

Vous organisez un événement privé (mariage ou retour, soirée anniversaire ou à thème, EVJF ou EVJG...)  ou professionnel (portes ouvertes, nouveau produit ou établissement, conférence, vernissage...),  vous pouvez privatiser le Breizh Truck © pour bénéficier d'une formule sur mesure.

Nous assurons, par exemple, la mise en place d'un petit déjeuner avec bar à crêpes, viennoiseries maison et cocktails de fruits frais, un déjeuner ou un dîner avec galettes de blé noir garnies à la Bretonne ou selon votre envie, des burgers originaux, crêpes aux multiples parfums et plaisirs sucrés. Un buffet apéritif avec assortiments de bouchées et verrines salées et sucrées peut aussi vous être servi.

Et pour ajouter à l'ambiance festive, le Breizh Truck © peut même être accompagné de musiciens et danseurs en costume pour une authentique soirée Bretonne ! 

Crêpes Party

Envie de convier le Breizh Truck © afin de donner à votre domicile la couleur d'une véritable crêperie traditionnelle ? Nous avons tout prévu et pensé pour offrir à votre famille ou vos amis une ambiance chaleureuse aux parfums de Bretagne.

Une idée à mettre en pratique par exemple, chaque 2 février à l'occasion de la fête de la Chandeleur.

Vivez la magie de ce rendez-vous festif auprès du Breizh Truck © et de ses crêpes au sucre, au chocolat ou caramel au beurre salé faits maison, à la confiture du maître confiturier La Cour d'Orgères de Quiberon (56) ou tout simplement nature, il y en a pour tous les goûts.

Contactez le Breizh Truck © pour une étude personnalisée de votre projet.

Sylvie, crêpière par passion  !

Sylvie est aussi à l'aise au volant de son food-truck que derrière ses biligs pour satisfaire l'appétit de ses visiteurs.

Rien ne laissait présager ce parcours lorsqu'elle est arrivée en 1975 du lointain Viet-Nam.  Pourtant, sa première demeure se situe « rue des Bretons » à Argenteuil (95). Un signe avant coureur sans doute. En 1994, elle épouse un breton et en 2010, elle prend la présidence d'une association culturelle… Bretonne. L'occasion de renforcer son attirance pour l'ouest est ses spécialités gastronomiques.

Début 2016, elle fonde sa société « La Daouzeg © », achète la marque Breizh Truck © et transforme ainsi sa passion en métier : c'est certain, elle va faire chauffer ses biligs pour tourner de belles crêpes et galettes dans la plus pure tradition bretonne !

 

Aujourd'hui, elle s'appuie sur des convictions liées au retour à une nourriture plus équilibrée et valorise des produits régionaux en respectant une démarche écocitoyenne avec la volonté d'amélioration permanente. A travers ses produits, elle promeut la Bretagne dans toute l'Ile de France.

Consciente qu'il n'est pas souhaitable de travailler seule, elle a rapidement adhéré à la « Fédération de la Crêperie » qui regroupe des professionnels crêpiers pouvant garantir des crêpes et galettes faites main afin de les aider en défendant les intérêts de la profession.

  

Parmi les actions engagées, la Fédération organise chaque année le Concours du Meilleur Crêpier auquel Sylvie a participé en janvier 2020.

La farine, recette du succès 
Pour confectionner la pâte de nos galettes, nous nous approvisionnons en Farine de Blé noir Tradition Bretagne (Gwinizh du Breizh) issue d’un blé noir IGP (Indication Géographique Protégée) auprès du Moulin de Roncin à Ploërmel (56) maison familiale depuis 1936.

Le blé noir encore appelé sarrasin ne contient pas de gluten.

Pour nos crêpes, nous avons choisi une farine T55 spéciale crêperie élaborée par ce même meunier.

Les farines du Moulin de Roncin sont, pour nous, l'assurance de réaliser des galettes et des crêpes au goût inimitable que vous ne trouverez pas partout. Nous mettons un point d'honneur à nous déplacer à Ploërmel pour retirer nos sacs de farine, c'est aussi l'occasion d'échanger avec le meunier et ainsi enrichir nos connaissances. 

Le sucre, l'ami de la crêpe

Au comptoir du Breizh Truck ©, chacun pourra se régaler de crêpes à base de farine de blé (dite de froment) du Moulin de Roncin à Ploërmel (56), œufs, lait entier, sucre (un peu) et des arômes que nous incorporons à la pâte afin d'apporter notre marque de fabrique.

Une crêpe c'est bien, et même si on peut la consommer nature, beaucoup voudront y glisser un petit quelque chose à l'intérieur. Et bien, il n'y a que l'embarras du choix avec la traditionnelle Beurre/Sucre ou encore la fameuse "pâte à tartiner" tant désirée par les enfants... mais rarement refusée par les adultes !

Nous marquons une préférence pour le caramel au beurre salé (fait maison au sel de Guérande) ou le chocolat fondu selon notre recette qui viennent généreusement enrober le cœur de votre crêpe. Irrésistible !

D'autres douceurs figurent à notre carte comme les excellentes confitures du maître confiturier La Cour d'Orgères de Quiberon (56), la crème de marron ou chantilly, la banane ou la noix de coco...). Elles se marient fort bien avec la crêpe pour le plus grand plaisir des petits et grands... gourmands !

Si la crêpe est bien une valeur identitaire de la Bretagne, il n'en demeure pas moins que d'autres desserts se retrouvent sur les tables bretonnes. Aussi, le Breizh Truck © à l'occasion de certains événements ou sur demande, est en mesure de proposer l'incontournable far breton (avec ou sans pruneaux), le quatre-quart, le kouingn-amann mais aussi ses propres créations comme le Breizhisou ou le Kannelé.

Les produits bretons artisanaux, l'invitation au voyage...

Tout le monde connait bien évidemment l'incontournable galette saucisse mais on trouve aussi un autre duo sur les tables bretonnes : la galette associée à l'andouille de Guémené-sur-Scorff (56).

Nous sommes heureux de proposer l'andouille fabriquée selon la tradition familiale depuis 1931 par la Maison de l'Andouille Rivalan-Quidu. Servie nature, relevée d'une crème à la moutarde, accompagnée d'Emmental ou  de purée, elle se révele comme un produit d'excellence que nous sommes honorés de servir à notre clientèle. PC'est un peu le "caviar" breton ! 

Pour assurer la cuisson de nos crêpes et galettes, nous utilisons les biligs de la marque Krampouz. Cette société dont les productions sont réputées dans le monde entier est l'inventeur de la crêpière traditionnelle et possède plus de 60 ans de savoir-faire. Nous ne regrettons pas ce choix car nous constatons chaque jour que la qualité des produits est conforme à nos attentes : puissance, robustesse, fiabilité et facilité d’entretien avec des performances de cuisson incomparables.

Et quoi de mieux qu'un café pour accompagner votre crêpe ! Nous vous proposons un café bio arabica en grains moulus à la demande en provenance de la  Torréfaction de Brocéliande de Ploërmel (56), torréfacteur artisanal depuis 1981. Court, medium ou long, avec ou sans sucre ou un peu de lait, il saura vous apporter le plaisir du café authentique. Nous pouvons aussi vous servir un cappucino ou un chocolat chaud.

Une conscience verte 

Nous nous efforçons de réduire notre empreinte environnementale, ce qui se traduit par :

- le tri sélectif de nos déchets ;

- l'usage d'emballages, couverts et sacs  Eocrep 100 % éco-responsables et compostables, à base de matières premières renouvelables. Nos galettes et crêpes sont servies dans des boîtes adaptées en pulpe de canne à sucre entièrement biodégradables, compostables et ayant la propriété de passer au four ou au micro-ondes ;

- et d'autres pratiques encore (en savoir plus sur cette page).

 
Le Breizh Truck au château de Gouvieux

Le Breizh Truck au château de Gouvieux (60).

La mosaïque gourmande du Breizh Truck

Le Breizh Truck et sa mosaïque gourmande.

Fête de la gourmandise au pied de la Tour Eiffel

Fête de la Gourmandise au pied de la Tour Eiffel.

La partition sucrée-salée du Breizh Truck

Le Breizh Truck joue sa partition sucrée-salée.

Le Breizh Truck régale les petits et les grands

Le Breizh Truck régale les petits et les grands.

Le Breizh Truck hisse ses couleurs savoureuses

Le Breizh Truck hisse ses couleurs savoureuses.

Breizh-Truck ©

42 rue de Touraine

95100 ARGENTEUIL

Tel : 06 80 28 74 45

ladaouzeg@gmail.com