EXPORTATEUR DE TRADITION BRETONNE

1- Des gestes éco-responsables

 

Conscients que la préservation de notre planète est l'affaire de tous, nous nous efforçons de mettre en œuvre dans notre quotidien des principes simples mais effectifs tels que :

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• le tri sélectif des                ,             ,                    mais aussi les               , les                      et les                    ainsi que les                             

 

 

       et les                                                        ou encore le                                                                 et les                                        

 

 

 

         

      que nous déposons en container,  en déchèterie ou dans notre composteur  ;

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• l'utilisation d'emballages, couverts et sacs  Eocrep 100 % éco-responsables et compostables, à base de matières premières renouvelables. Nos galettes et crêpes sont servies dans des boîtes adaptées en pulpe de canne à sucre entièrement biodégradables, compostables et ayant la propriété de passer au four ou au micro-ondes ;

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• la sensibilisation de notre clientèle au tri sélectif ;
   

• la réduction des emballages en amont et en aval chaque fois que cela est possible (certains de nos clients réguliers viennent même avec leurs propres contenants et nous les en remercions) ;
   

• la lutte contre les gaspillages en calculant au plus juste les quantités produites avec celles réellement commercialisables ;
   

• l'adaptation des consommations énergétiques (gaz et électricité) aux besoins réels.

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2- Des pratiques respectueuses

 

Nous travaillons avec la volonté de proposer des produits traditionnels, simples et inscrits dans le temps. Cela n'interdit pas l'innovation mais, à chacune de nos sorties, nous évitons de proposer une carte pléthorique. En effet, nous essayons de nous en tenir à notre règle du « Fait main - Fait maison ». Un exercice difficile à réaliser si l'offre est importante.

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Nous souhaitons donner à nos produits une touche artisanale. Chez nous, JAMAIS 2 crêpes ou galettes ne seront identiques  et encore moins parfaites car de la conception de la pâte au tournage des crêpes et galettes, tout est fait à la main.

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Nous n'avons pas pour préoccupation première d'emplir notre tiroir-caisse. Au contraire, nous avons le souci de faire bénéficier nos clients d'un rapport qualité/prix correct, objectif, équitable et économiquement justifié.

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Par ailleurs, nous exerçons notre activité dans le respect de nos confrères. Ainsi, par exemple, nous ne commercialisons pas de boissons s'il y a déjà sur place un bar. Chacun doit pouvoir travailler et vivre de son activité.

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3- Un ciblage  sélectif des fournisseurs

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Aujourd’hui, il est devenu indispensable de consommer autrement, d'abord, pour préserver notre santé et aussi  afin de respecter notre planète. Chaque fois que cela est possible, nous choisissons des producteurs artisanaux de Bretagne ou d'Ile-de-France. Les premiers afin de donner une teinte régionale à nos produits, les autres pour réduire les effets du transport.

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Ainsi, par exemple, nous travaillons avec :

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• la Maison de l'Andouille Rivalan Quidu à Guémené-sur-Scorff (56), producteur d'une andouille extraordinaire (entièrement naturelle sans aucuns additifs  ou conservateurs). Cet artisan est engagé dans une démarche de recyclage consistant à produire de l'électricité à partir de la graisse retirée lors du processus de fabrication (voir cette page).

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• la minoterie Le moulin de Roncin à Ploërmel (56), auprès de laquelle nous nous approvisionnons en farine, en particulier celle de blé noir ou sarrasin certifiée IGP « Blé noir de Bretagne ». Le seigle (plante qui produit le blé noir) est le candidat idéal pour la culture biologique. En effet, il est faiblement consommateur d'eau et ne supporte aucun traitement, ni herbicide, ni produit phytosanitaire.

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• le sel « Le Guérandais », plusieurs fois récompensé (Label rouge, IGP, Certification IFS Food et Mention Nature et Progrès). Les paludiers ne produisent pas seulement du sel, ils entretiennent, rénovent, gèrent un site et un patrimoine remarquables. Ils le protègent de la pression immobilière et contrôlent les flux touristiques pour assurer la pérennité d’un savoir faire unique et sa transmission aux générations futures. Forts d'un esprit coopératif d'entraide, ils sont très investis pour  construire les bases d'un développement durable et solidaire (lire cette page). 

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• les boucheries charcuteries Des côteaux et Aurélien  pour la qualité de leurs viandes sélectionnées et transformées dans les règles de l’art de la boucherie traditionnelle. ​​Ces professionnels offrent également un service traiteur, avec des plats cuisinés maison pour le quotidien ou à l'occasion d'événements (cocktails, buffets…). Situés à proximité de notre siège, ils nous assurent des approvisionnements localisés.

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•  le maître confiturier La Cour d'Orgères de Quiberon (56) dont les confitures se marient fort bien avec nos crêpes pour le plus grand plaisir des petits et grands... gourmands !

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• la  Torréfaction de Brocéliande de Ploërmel (56), torréfacteur artisanal depuis 1981, cette maison sélectionne avec rigueur des cafés dans une démarche équitable.

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En ce qui concerne les boissons, nous recherchons actuellement des producteurs bretons (cidrier, et micro-brasseur)  dont nous souhaitons mettre en avant l'ancrage dans l'économie locale et les apports qui en découlent. Nous montrons la même volonté pour les produits sucrés (confitures, chocolat et pâtisseries).

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Le Breizh Truck © est une TPE (Très petite entreprise), ce qui ne l'empêche nullement de s'impliquer dans une démarche de développement durable. Nous sommes très attachés à la sauvegarde d'un environnement dont nous savons combien il nous est indispensable. En adoptant des règles simples mais répétées nous agissons en ce sens.